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Retrouvez le dossier de presse du Restaurant La Terrasse Mirabeau, restaurant dans le 16ème arrondissement de Paris
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BESTRESTAURANTSPARIS.COM
: Formé par Michel Rostang, Pierre Négrevergne a repris cette maison afin de vous faire savourer une cuisine où les terroirs se côtoient et se marient dans des propositions aussi fines les unes que les autres. Cet amoureux des produits vrais et ce fervent défenseur de la qualité et du goût présente une carte originale entre tradition et invention mesurée. Sa cuisine colorée, savoureuse et de saison s'accompagne de vins méridionaux choisis avec soin
Entrées
Pâté en croûte de canard sauvage au foie gras
Vinaigrette de légumes du moment en dentelle de parmesan
Foie gras de canard confit à la cazette, endives
Terrine de foies de volaille à l'ancienne, confiture d'oignons rouges
Cappuccino aux queues de langoustines de bretagne rôties
Plats
Noix de saint-jacques de la baie de saint brieuc, polenta crémeuse aux herbes
Filet de dorade grise poêlé, épinards frais parfumés à l'agastache
Perdreau rouge de sologne rôti, gratin de topinambour
Blanquette de veau à l'ancienne, riz
Filet de boeuf de l'aubrac poêlé aux échalotes confites, pommes purée
Desserts
Tarte sablée au chocolat extra bitter, glace expresso
Poire pochée à l'angélique confite maison, quatre-quarts
Figues noires de solliès rôties au vinaigre balsamique, glace vanille
Tarte aux coings caramélisés, sorbet bulgare
Clafoutis aux framboises de sologne
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| Restaurant Terrasse Mirabeau - 5, place de Barcelone - 75016 Paris -
Téléphone : 01.42.24.41.51 - Télécopie : 01.42.24.43.48 - Service voiturier |
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