| |
Retrouvez le dossier de presse du Restaurant La Terrasse Mirabeau, restaurant dans le 16ème arrondissement de Paris
|
|
LE FIGAROSCOPE
: 31 Mai 2006
LA TERRASSE DE L'ETE
Situé Place de Barcelone, la Terrasse Mirabeau est sans aucun doute l'une des plus belles terrasses de l'été. Ouvert depuis 2004, cet établissement ne manque pas d'atouts : décor raffiné, cuisine de grande qualité, et service irréprochable. Le chef Pierre Négrevergne régalera votre palais par ses spécialités du terroir : terrine de foies de volaille, pressée de queue de boeuf au foie gras, lapin en gelée, et pressée de légumes. Un dernier mot sur la carte des vins, fort belle et bien conçue.
27 Avril 2005
"Côté abats ou côte plats"
Dans sa grande sagesse, ce restaurant comteporain repris l'an dernier par un ancien de chez Rostang pratique l'alternance au chapitre des abats : certaines semaines, c'est la t^te de veau croustillante qui ensuite laisse place au rognon de veau. Bien dans l'esprit de la maison qui n'est pas de toutes les audaces, mais offre toujours des assiettes très soignées, le rognon est parfaitement rôti après avoir été saupoudré d'une fine chapelure de noisettes (prépartation dite "à la Cazette". Trois petites cuillères de purée de céléri apportent un contrepoint crémé.
Une interprétation classique de cet abat bourgeois, en phase avec le déroulé du repas, délicieux pâté en croûte maison et tarte fine aux pommes et sa glace au caramel.
+ Le caractère très maîtrisé de la cuisine
- la sélection de vins qui mériterait d'être musclée.
25 Mai 2005
"Parasols et lunettes noires"
La Terrasse Mirabeau
Un ex de chez Rostang appliquant à la lettre les préceptes appris chez le maître. Belle terrasse ombragée à l'abri d'un mur végétal.
08 Juin 2005
" Début et faim de fruits rouges "
Terrasse Mirabeau. Pour le sablé breton aux fraises de Sologne caramélisées servi avec un verre de confiture de vieux garçon. |
|
|
|
|
| Restaurant Terrasse Mirabeau - 5, place de Barcelone - 75016 Paris -
Téléphone : 01.42.24.41.51 - Télécopie : 01.42.24.43.48 - Service voiturier |
|
|
|
