Menu Carte

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 46 €

Entrée / Plat / Dessert : 54 €

Les Entrées :

Pâté en croûte de canard au foie gras et terrine de foies de volaille, confiture d'oignons rouges

Asperges blanches "Reine de Sologne" à la vinaigrette d'agrumes

Queues de langoustines de Bretagne en cappuccino

Tartare de saumon et saumon Gravlax "maison", betterave rouge glacée

Ravioles de Romans au homard et tourteau

Salade d'artichauts poivrades "huile d'olive-citron", copeaux de speck

Vinaigrette de légumes du moment en dentelle de parmesan

Foie gras de canard confit à la Cazette, râpé de grany smith à la maniguette

Les Plats :

Filets de rouget barbet de Bretagne poêlés au fenouil à la lavande

Steak de thon à la plancha, râpé de légumes aux baies de sureau

Filet de bar sauvage de Bretagne, carottes fondantes

Gambas poêlées au risotto "Arborio"

Filet de dorade grise de Bretagne, pomme purée et crème d'oseille du jardin

Faux filet "Black Angus" aux échalotes confites, pomme Pont-Neuf maison

Pieds de cochon désossés et panés, purée de céleri

Tartare de boeuf de l'Aubrac, pommes frites maison au couteau

Cocotte de ris de veau Français et rognon à la Cazette,pomme purée

Filet de canette rôti aux griottes, polenta crémeuse aux herbes

Les Desserts :

St Marcellin affiné à la Lyonnaise de chez Madame Dubois

Tarte au chocolat extra bitter

Brioche maison en pain perdu, ananas infusé

Croustillants de fraises "Gariguette" à l'angélique confite maison

Gaufre cuite à la minute, compotée de fruits de la passion au fromage blanc

Glaces & Sorbets, gâteau marbré

Mille feuilles à la crème légère au citron

Framboises à la crème légère vanillée, feuilles de chocolat et meringue

Pain de campagne de "Jean-Luc Poujauran" et baguette Rétrodor de "Les Petits Mitrons"

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(Mise à jour, Mai 2008)