GUIDE CHAMPERARD
Sous le pont Mirabeau coule la Seine…Sur sa terrasse, Pierre Négrevergne, un disciple de Michel Rostang qui connaît bien sa grammaire classique, navigue à vue entre basiques affûtés et petites nouveautés maîtrisées sans chercher à tout prix l’exploit. Les bonnes classes, l’expérience et le métier parlent, l’assiette a du répondant, du sérieux et belle allure. Et encore plus, peut être, quand la truffe noire cavée à Richerenches s’invite à la carte. En -et hors- la saison du diamant noir, la cave a de la branche, le service ne la ramène pas et tient la salle à perfection. Glissons encore que le côté face, joliment relooké -plafond avec spots laqués de blanc, toiles colorées contemporaines, banquettes et fauteuils en cuir vert pâle- est aussi réussi que le côté pile, que le voiturier rendra bien des services, que la terrasse sert de salle à manger tout l’été, que l’addition, à ce niveau de qualité, met la pédale douce et que le deuxième point qui vient couronner cet établissement solide cette année, s’imposait comme une évidence.
